📝 Ingredientes
- Tiras de ternera (lomo o solomillo)
- Aceite vegetal o de sésamo
- Cebolla roja (en gajos o juliana gruesa)
- Ajo picado
- Tomates cherry en cuartos o tomate pelado en daditos
- Ají amarillo en tiras (a remojo previamente)
- Pasta de ají amarillo
- Salsa de soja
- Un chorrito de pisco
- Un chorrito de vinagre blanco
- Orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
- Mayonesa de soja (para acompañar)
- Salsa de ají (para acompañar)
- Patatas fritas (para servir)
⚠️ Contiene: soja, sésamo, frutos de cáscara y granos
👨🍳 Elaboración paso a paso
1. Marca la carne
- Corta la ternera en tiras delgadas.
- Salpimienta y saltea en un wok o sartén amplia con un poco de aceite caliente.
- Cuando esté dorada por fuera (pero no totalmente cocida), reserva en una bandeja.
2. Saltea los vegetales
- En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario.
- Incorpora la cebolla roja en juliana, el ajo picado y los tomates cherry.
- Cocina a fuego alto, removiendo, hasta que se doren ligeramente pero mantengan su frescura.
3. Mezcla y condimenta
Remueve todo bien hasta que los sabores se integren y la carne termine de cocinarse.
Añade de nuevo las tiras de carne al wok.
Incorpora:
Ají amarillo en tiras
Una cucharadita de pasta de ají amarillo
Un buen chorro de salsa de soja
Un toque de pisco y vinagre blanco
Una pizca de orégano
🍟 Montaje y acompañamiento
Sirve caliente junto a una ración generosa de patatas fritas caseras. Acompaña con una mayonesa de soja o una salsa de ají picante si quieres darle un extra de carácter Nikkei.
🇵🇪 Tip del chef
Puedes flambear el pisco directamente en el wok (con cuidado) para añadir un toque ahumado espectacular. ¡Auténtico sabor callejero con alma fusión!
