📝 Ingredientes
📌 Para la masa choux:
- 75 ml de agua
- 75 ml de leche
- 2 g de azúcar
- 2 g de sal
- 65 g de mantequilla
- 85 g de harina
- 3 huevos (aproximadamente 150 g)
🍭 Para decorar y montar:
- Azúcar en grano (para espolvorear)
- Yema de huevo (para pintar)
- Caramelo (para unir los profiteroles)
🍮 Relleno a elegir:
- Crema Saint Honoré
- Crema pastelera
- Nata montada
- Trufa
👨🍳 Elaboración paso a paso
1. Prepara la masa choux
- En un cazo, pon a hervir el agua, la leche, el azúcar, la sal y la mantequilla.
- Cuando rompa a hervir, añade la harina de golpe y remueve con una espátula a fuego suave.
- Sigue removiendo hasta que la masa se despegue de las paredes del cazo.
2. Incorpora los huevos
- Retira del fuego y sigue removiendo enérgicamente hasta que la masa esté templada.
- Añade los huevos uno a uno, mezclando bien antes de añadir el siguiente.
- La masa debe quedar lisa, brillante y homogénea.
3. Formado y horneado
- Introduce la masa en una manga pastelera con boquilla redonda nº12.
- Escudilla (forma pequeñas bolitas) sobre una bandeja con papel vegetal.
- Pinta ligeramente con yema de huevo y espolvorea con azúcar en grano.
Horneado en dos fases:
- Precalienta el horno a 250 ºC.
- Introduce la bandeja, apaga el horno y deja los profiteroles dentro durante 10 minutos (esto ayuda a que suban).
- Enciende de nuevo el horno a 160 ºC y hornea 15 minutos más hasta que estén dorados y crujientes.
4. Relleno y montaje
- Deja enfriar los profiteroles completamente.
- Rellénalos con tu crema preferida: nata, trufa, crema pastelera o Saint Honoré.
- Prepara un caramelo claro y utilízalo como “pegamento” para montar los profiteroles en forma de pirámide o torre.
💡 Consejo final
Esta tarta mejora con el tiempo, así que si puedes, ¡prepárala el día anterior y déjala reposar en la nevera para una textura insuperable!
