Santa Mónica Cheesecake

📝 Ingredientes

📌 Para la base:

• 140 g de galletas (tipo Digestive o María)
• 80 g de mantequilla sin sal (derretida)

📌 Para la crema:

• 3 huevos tamaño L
• 1000 g de queso crema (tipo Philadelphia) a temperatura ambiente
• 200 g de crema fresca (creme fraiche o sour cream)
• 200 g de azúcar
• 20 g de harina de trigo para repostería
• 6 g de sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

🍓 Para acompañar:

• Mermelada de fresas
• Fresas frescas
• Nata montada

👨‍🍳 Elaboración paso a paso

1. Prepara la base

• Tritura los 140 g de galletas hasta que queden finas.
• Añade la mantequilla derretida y tritura un poco más hasta que la mezcla esté homogénea.
• Usa un molde desmontable de 22 cm.
  • Coloca papel vegetal en la base.
  • Unta las paredes con mantequilla y enharínalas.
• Echa la mezcla de galleta y presiona bien hasta alisar.
• Hornea a 200 ºC durante 10 minutos con el horno precalentado.

2. Prepara la crema

• En un bol grande o vaso de batidora, añade el queso crema.
• Incorpora la harina y la sal. Mezcla con la pala plana o a velocidad baja hasta obtener una textura cremosa.
• Añade el azúcar, la crema fresca y la vainilla.
• Bate durante 3 minutos a velocidad media.

3. Añade los huevos

• Baja la mezcla de las paredes y añade los huevos uno a uno:
  1. Añade el primer huevo y bate hasta integrar.
  2. Repite con el segundo.
  3. Termina con el tercero.
• Mezcla todo bien con una espátula para asegurarte de que quede uniforme.

4. Horneado

• Vierte la mezcla sobre la base ya horneada.
• Baja la temperatura del horno a 150 ºC y hornea durante 70 minutos.
• Pasado ese tiempo, apaga el horno, abre ligeramente la puerta con un tope y deja que la tarta se enfríe así durante 1 hora.
• Después, guárdala en la nevera durante al menos 6 horas (recomendado: dejarla de un día para otro).

5. Desmolde y presentación

• Una vez fría, pasa un cuchillo por el borde y abre el molde con cuidado.
• Sirve en porciones y acompaña con:
  • Nata montada bien fría
  • Mermelada de fresa
  • Fresas frescas

💡 Consejo final

Esta tarta mejora con el tiempo, así que si puedes, ¡prepárala el día anterior y déjala reposar en la nevera para una textura insuperable!